Tortillas aux légumes

  1. LES TORTILLAS

Pour environ 16 pièces

  • 600gde farine de blé (ou mélange farine de blé et de maïs si souhaité)
  • 1cc sel
  • ~3dl eau chaude
  • 1 demi-tasse d’huile d’olive
  1. Mélanger le sel et la farine.
  2. Ajouter l’huile et sabler.
  3. Ajouter l’eau progressivement et mélanger pour former une boule homogène.
  4. Diviser la pâte en seize morceaux.
  5. Former seize petits disques avec la paume et couvrir pendant 30 à 45 minutes avec un torchon propre et humide.
  6. Chauffer une poêle.
  7. Fariner un peu le plan de travail et former des galettes avec le rouleau à pâtisserie.
  8. Cuire les galettes des deux côtés dans la poêle.

2. LA FARCE AUX LEGUMES

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite aubergine
  • 1 poivron jaune
  • 1 courgette
  • 1 piment
  • sel, poivre,
  • origan
  • persil
  • huile d’olive
  1. Laver et couper l’oignon, le piment, l’aubergine, le poivron et la courgette en petits cubes.
  2. Chauffer l’huile à feu vif, étuver les légumes dans la même poêle (couvrir et baisser le feu). Ajouter du sel, du poivre et les épices souhaitées.